Schnelle Ofen-Süßkartoffel mit Kräuterquark

Süßkartoffeln sind super gesund, schmecken total lecker und halten lange satt. Mit ein paar Tricks ist die Ofen-Süßkartoffel auch ganz schnell gar.

Ihr braucht für dieses Rezept nur:

     ·      eine große Süßkartoffel pro Person

     ·      Magerquark (Menge nach Belieben)

     ·      Gewürze eurer Wahl (z.B. Petersilie, Basilikum, Paprika edelsüß, frischer Schnittlauch,...)

     ·      Zwiebel und Knoblauch

     ·      Salz und Pfeffer

     ·      Toppings nach Belieben (z.B. Mais, Paprika, Gurke, Kidneybohnen, Kichererbsen, frischer 

          Koriander,...)

Zubereitung:

     1.     Die Süßkartoffel gründlich waschen und dann die Schale ringsherum mehrmals mit einer Gabel 

          einstechen.

     2.     Den Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen.

     3.     Nun die Süßkartoffel auf einen Teller legen und für etwa 5-10 Minuten (je nach Watt-Zahl) in der 

          Mikrowelle vorgaren. Behaltet sie beim ersten Versuch am besten gut im Blick und überprüft 

          zwischendurch immer mal wieder, wie weit sie schon ist. Vorsicht: Die Kartoffel wird schnell  

          ganz schön heiß! Also am besten einfach immer mal wieder vorsichtig mit einem Messer 

          anstechen. Nach dem Vorgaren in der Mikrowelle sollte sie schon deutlich weicher sein.

     4.     Nun die Süßkartoffel für weitere ca. 10-15 Minuten in den Ofen schieben, damit sie gänzlich gar 

          und weich wird.

     5.     Währenddessen bereiten wir den Kräuterquark vor. Dafür als erstes den Magerquark mit etwas 

          Milch oder Wasser cremig rühren und dann klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch sowie 

          Gewürze eurer Wahl hinzugeben und gut unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

     6.     Die Süßkartoffel aus dem Ofen holen und längs aufschneiden. Mit Kräuterquark und weiteren 

          Toppings eurer Wahl füllen und genießen.

Asia-Pfanne mit Mie-Nudeln

Die Meisten von euch kennen sicher die leckeren Nudel-Boxen, die man beim Asiaten auf der Straße kaufen kann. Leider ist darin oft sehr viel ungesundes Bratfett enthalten und nur wenig nährstoffreiches Gemüse. Man kann das Ganze aber auch super schnell und einfach selbst Zuhause kochen, das schmeckt mindestens genauso gut und ist auch noch total gesund.

Ihr braucht:

     -       Mie-Nudeln

     -       Gemüse eurer Wahl – besonders lecker ist für dieses Gericht zum Beispiel: Brokkoli, Paprika, Pak   

          Choi, Zucchini, Champignons, Karotten

     -       wer möchte, kann auch noch etwas Hähnchenbrust anbraten und dazugeben

     -       Frühlingszwiebeln oder auch einfach eine normale Zwiebel

     -       Öl zum Anbraten

     -       Salz, Pfeffer

     -       Gewürze eurer Wahl – gut dazu passt zum Beispiel: Knoblauch, Ingwer, Paprika edelsüß, Chili,   

          Koriander

     -       Sojasoße

Zubereitung:

     1.     Kocht die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung. Das geht ganz schnell: Entweder ihr übergießt sie    

          einfach mit kochendem Wasser und lasst sie für einige Minuten (siehe Packung) gar werden oder  

          ihr kocht sie wie normale Nudeln in Salzwasser (auch hier die Zeitangabe auf der Packung  

          beachten).

     2.     Erhitzt etwas Öl in einer Pfanne, schneidet das Gemüse und die Frühlingszwiebeln bzw. normale 

          Zwiebel in mundgerechte Stücke und bratet alles für einige Minuten an. Nach Belieben kann das 

          Gemüse vorher auch dampfgegart werden.

     3.     Würzt die Gemüse-Pfanne nach eurem Geschmack mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen.

     4.     Nun gebt ihr die Mie-Nudeln zum fertigen Gemüse in die Pfanne und bratet sie kurz mit an. Dann 

          löscht ihr das Ganze mit etwas Sojasoße ab.

     5.     Wendet alles noch einmal gut in der Pfanne um und schmeckt das Gericht nach Bedarf noch etwas ab. Fertig!

Kürbissuppe

Der Hokkaido-Kürbis
Der ursprünglich aus Japan stammende Kürbis wird seit ungefähr 120 Jahren in Europa angebaut. Dieser Kürbis wird saisonal geerntet, das heißt, man kann ihn in den deutschen Geschäften überwiegend zwischen September und Dezember kaufen. Er schmeckt nussig-süßlich, enthält viele Vitamine und Beta-Carotin und das beste ist, dass man diesen Kürbis nicht schälen muss - also weniger Arbeit für Dich!
Wir stellen Dir hier ein Rezept für eine leckere Kürbissuppe vor.

Die Zutaten 

• 3 Zwiebeln 
• 3 Möhren (geschält)
• 3 mittelgroße geschälte Kartoffeln (oder eine große geschälte Süßkartoffel)
• 1 Kürbis (gewaschen, mit Schale)
• Salz, Pfeffer, Currypulver, Paprikagewürz
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1/2 Becher Sahne
• eventuell Ingwer, Kokosmilch und Kreuzkümmel

Die Zubereitung

Die Suppe kochst Du am besten in einem großen Topf. 

Brate die Zwiebeln in etwas Öl an, sodass sie glasig aussehen. Dann gib die Möhren und die Kartoffeln (ODER die Süßkartoffel) kleingeschnitten hinzu. Den Kürbis musst du kleinschneiden und die Kerne im Inneren herausschaben (dabei lässt du Dir am besten helfen, Kürbisse sind sehr schwer zu schneiden). Das ganze musst Du ungefähr 10 Minuten andünsten, gib dann Gewürze hinzu und schütte die Gemüsebrühe hinzu. 

Das muss jetzt ca. 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln. Der Kürbis ist gar, wenn du mit einer Gabel leicht in ihn einstechen kannst. Jetzt kannst du die Suppe pürieren. 

Danach gibst Du noch die Sahne hinzu und rührst es etwas um.

In dieser Suppe schmeckt außerdem ein ungefähr haselnussgroßes Stück Ingwer sehr gut, was Du einfach mit den anderen Sachen mit pürieren kannst.

Außerdem kannst Du statt der Sahne auch Kokosmilch nehmen, um dem Ganzen einen etwas exotischen Geschmack zu verleihen.
Das Ganze ergibt ungefähr vier Portionen. 

Hummus

Hummus ist ein orientalischer Dip auf Basis von Kichererbsen. Er macht sich super zum Snacken von Gemüsesticks oder auch als Aufstrich auf Brot oder Wraps. Auch in Deutschland ist Hummus mittlerweile in beinahe jedem Supermarkt in verschiedensten Varianten erhältlich. Wer allerdings Geld sparen und Plastikmüll vermeiden möchte, der kann den leckeren Dip auch Zuhause ganz einfach und schnell selbst machen. So sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt und man kann ganz eigene, neue Hummus-Kreationen erfinden und auch die Konsistenz ganz nach seinem eigenen Geschmack anpassen.

Du brauchst nur einen Pürierstab oder Mixer und ein paar wenige Zutaten, dann hast du in wenigen Minuten einen leckeren, gesunden Dip gezaubert, der sich zum Beispiel auch super auf deinem nächsten Pausenbrot macht. 

Die Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und gewaschen)
• 2 Esslöffel Tahini (Das ist Sesammus; du bekommst es in jedem gut sortierten Supermarkt. Ein Glas kostet um die 5€, es wird dir aber für ziemlich viele Hummus-Portionen reichen.)
• Olivenöl nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe
• Zitronensaft nach Geschmack
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• weitere Gewürze ganz nach dem eigenen Geschmack (z.B. Paprika Edelsüß, Chili,...)

Die Zubereitung

Die Zubereitung ist ganz easy: Gib einfach alle Zutaten in deinen Mixer und püriere alles für ein paar Minuten bis eine cremige Masse entstanden ist. Je mehr Olivenöl du hinzugibst, desto flüssiger wird das Ganze - fang also erstmal sparsam mit etwa 2 Esslöffeln an. Dann schmeckst du deinen Hummus ganz nach deinem Geschmack mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen deiner Wahl ab. Fertig!