Süßkartoffeln sind super gesund, schmecken total lecker und
halten lange satt. Mit ein paar Tricks ist die Ofen-Süßkartoffel auch ganz
schnell gar.
Ihr braucht für dieses Rezept nur:
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eine große Süßkartoffel pro Person
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Magerquark (Menge nach Belieben)
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Gewürze eurer Wahl (z.B. Petersilie, Basilikum,
Paprika edelsüß, frischer Schnittlauch,...)
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Zwiebel und Knoblauch
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Salz und Pfeffer
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Toppings nach Belieben (z.B. Mais, Paprika,
Gurke, Kidneybohnen, Kichererbsen, frischer
Koriander,...)
Zubereitung:
1.
Die Süßkartoffel gründlich waschen und dann die
Schale ringsherum mehrmals mit einer Gabel
einstechen.
2.
Den Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen.
3.
Nun die Süßkartoffel auf einen Teller legen und
für etwa 5-10 Minuten (je nach Watt-Zahl) in der
Mikrowelle vorgaren. Behaltet
sie beim ersten Versuch am besten gut im Blick und überprüft
zwischendurch
immer mal wieder, wie weit sie schon ist. Vorsicht: Die Kartoffel wird
schnell
ganz schön heiß! Also am besten
einfach immer mal wieder vorsichtig mit einem Messer
anstechen. Nach dem
Vorgaren in der Mikrowelle sollte sie schon deutlich weicher sein.
4.
Nun die Süßkartoffel für weitere ca. 10-15
Minuten in den Ofen schieben, damit sie gänzlich gar
und weich wird.
5.
Währenddessen bereiten wir den Kräuterquark vor.
Dafür als erstes den Magerquark mit etwas
Milch oder Wasser cremig rühren und
dann klein geschnittene Zwiebel und Knoblauch sowie
Gewürze eurer Wahl
hinzugeben und gut unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6.
Die Süßkartoffel aus dem Ofen holen und längs
aufschneiden. Mit Kräuterquark und weiteren
Toppings eurer Wahl füllen und
genießen.
